– Masukkan pepaya, kacang panjang, dan daun bawang, masak hingga setengah empuk. Tambahkan gula, garam, dan penyedap.
– Masukkan santan, kemudian aduk terus sampai rata. Sajikan bersama ketupat.
3. Ketupat kandangan
Bahan:
– Ketupat (enam buah), potong-potong
– Telur rebus (tiga butir), potong dua bagian
– Tauge (100 gr), seduh air panas
– Daun kemangi (segenggam)
– Ikan gabus (150 gram), bersihkan lalu potong-potong
– Santan (600 ml)
– Serai (satu batang), memarkan
– Lengkuas (tiga cm), memarkan
– Daun salam (dua lembar)
– Daun jeruk purut (dua lembar)
– Garam (1/2 sdt)
– Gula pasir (satu sdt)
– Minyak goreng (tiga sdm) untuk menumis
Bumbu halus kuah:
– Bawang merah (enam siung)
– Bawang putih (tiga siung)
– Cabai merah kering (tiga buah)
– Kemiri sangrai (lima butir)
– Kunyit (tiga cm)
– Kencur (dua cm)
– Jahe (satu cm)
– Terasi goreng (satu sdt)
Bumbu halus marinasi ikan:
– Bawang putih (dua siung)
– Kencur (dua cm)
– Kunyit (tiga cm)
– Garam (1/2 sdt)
Bahan pelengkap:
– Sambal bajak
– Bawang goreng
– Kerupuk udang
Baca juga: Aneka Resep Sayur Lodeh untuk ‘Teman’ Ketupat Lebaran Idul Fitri
Cara membuat Ketupat kandangan:
– Marinasi ikan dengan bumbu halus, diamkan selama 30 menit. Bakar ikan gabus di atas arang sampai matang, angkat serta sisihkan.
Baca Juga:9 Aplikasi Penghasil Uang Rp100.000 perhari, Gak Perlu Undang Teman!Deretan Tempat Wisata Murmer di Subang, Gak Sampe Rp20.000!
– Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, serta daun jeruk purut hingga harum dan matang. Tuang santan, beri garam dan gula, lali diaduk-aduk sampai mendidih.
– Masukkan ikan gabus bakar, aduk rata dan koreksi rasa. Begitu matang, matikan api.
– Pada piring saji, tata potongan ketupat, telur rebus, tauge, kemangi, ikan, kuah, dan taburkan bawang goreng. Sajikan ketupat kandangan bersama bahan pelengkap.
Itulah resep olahan ketupat lebaran Idul Fitri yang bisa kalian coba untuk menambah rasa spesial momen kumpul keluarga.
Sumber artikel resep olahan ketupat: berbagai sumber.