SUKABUMI EKSPRES – Stew dan sup merupakan dua jenis makanan berkuah yang sering ditemui dalam berbagai budaya kuliner di seluruh dunia. Meski sekilas tampak serupa, keduanya pun berbeda. Perbedaan stew dan sup sendiri terdapat tekstur, bahan, cara memasak, hingga cara penyajiannya.
Artikel ini akan mengulas secara mendalam mengenai perbedaan stew dan sup agar dapat lebih memahami karakteristik masing-masing hidangan ini.
Apa Itu Stew?
Stew adalah hidangan berkuah kental yang biasanya terdiri dari potongan besar daging dan sayuran yang dimasak dalam waktu lama.
Baca Juga:Menu Masakan Idul Fitri: 4 Aneka Semur Khas LebaranDaftar Makanan Real Food: Pilihan Sehat untuk Gaya Hidup yang Lebih Baik!
Teknik memasak stew melibatkan perebusan dalam suhu rendah dalam waktu yang relatif lama, sehingga bumbu dan rempah dapat meresap sempurna ke dalam bahan-bahan yang digunakan.
Ciri-Ciri Stew
1. Kuah Kental
Salah satu ciri utama stew adalah kuahnya yang kental. Kekentalan ini dapat diperoleh secara alami dari gelatin yang dilepaskan oleh daging atau dengan tambahan bahan pengental seperti tepung maizena atau roux (campuran tepung dan mentega).
2. Potongan Besar
Dalam stew, daging dan sayuran dipotong dalam ukuran besar agar tidak mudah hancur selama proses memasak yang panjang. Hal ini penting untuk mempertahankan tekstur dan bentuk bahan hingga akhir proses memasak.
3. Dimasak Lama
Waktu memasak stew umumnya lebih lama dibandingkan sup. Proses perebusan dengan api kecil dalam waktu lama membuat daging menjadi empuk dan bumbu meresap dengan sempurna.
4. Hidangan Utama
Stew biasanya disajikan sebagai hidangan utama, sering kali ditemani dengan nasi, kentang tumbuk (mashed potato), atau polenta. Berbeda dengan sup yang lebih sering disajikan sebagai hidangan pembuka.
Apa Itu Sup?
Sup adalah hidangan berkuah yang dibuat dengan cara merebus bahan-bahan seperti daging, ayam, ikan, atau sayuran dalam kaldu. Kata “sup” berasal dari bahasa Prancis “soupe,” yang mengacu pada bahan makanan yang dimasukkan ke dalam kaldu atau cairan.
Ciri-ciri Sup
1. Kuah Lebih Encer
Sup umumnya memiliki kuah yang lebih encer dibandingkan stew. Kuah ini biasanya berasal dari kaldu yang dihasilkan dari perebusan tulang, daging, atau sayuran.