SUKABUMI EKSPRES – Lebaran selalu identik dengan berbagai hidangan lezat yang menggugah selera, salah satunya adalah rendang. Hidangan khas Minangkabau ini hampir selalu hadir di meja makan saat Hari Raya Idul Fitri. Dengan cita rasa yang kaya dan bumbu yang meresap sempurna, rendang menjadi favorit banyak orang. Namun, memasak rendang yang empuk dan penuh rasa bukan perkara mudah. Diperlukan teknik yang tepat agar daging tidak keras dan bumbunya benar-benar menyerap.
Tips Masak Rendang yang Empuk dan Kaya Rasa
1. Pilih Daging yang Tepat
Pemilihan daging sangat berpengaruh pada hasil akhir rendang. Gunakan daging sapi bagian paha atau sandung lamur karena memiliki tekstur yang lebih padat dan tidak mudah hancur saat dimasak dalam waktu lama.
Hindari daging yang terlalu berlemak, karena bisa membuat rendang terlalu berminyak.
Baca Juga:Resep Brownies Panggang Crunchy dan Lembut, Bisa Dimasak di RumahMasih Banyak Kurma di Rumah? Coba 5 Ide Resep Kue Lebaran dari Kurma
2. Potong Daging dengan Benar
Potong daging searah dengan seratnya agar lebih cepat empuk saat dimasak. Potongan yang terlalu tebal bisa menyebabkan bumbu sulit meresap, sedangkan potongan terlalu kecil bisa membuat daging mudah hancur.
3. Gunakan Bumbu Segar dan Proporsi yang Tepat
Bumbu adalah kunci utama kelezatan rendang. Gunakan bahan-bahan segar seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, jahe, lengkuas, dan kunyit.
Jangan lupa tambahkan daun jeruk, serai, dan daun kunyit untuk aroma yang khas. Gunakan santan dari kelapa segar untuk hasil terbaik.
4. Tumis Bumbu Hingga Matang
Sebelum memasukkan daging, pastikan bumbu sudah benar-benar matang saat ditumis. Tumis bumbu hingga harum dan berubah warna sedikit lebih gelap.
Ini akan membantu mengeluarkan minyak alami dari bumbu dan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
5. Masak dengan Api Kecil dan Waktu yang Lama
Rendang yang sempurna membutuhkan waktu memasak yang cukup lama. Gunakan api kecil dan biarkan rendang dimasak perlahan selama 3-4 jam agar bumbu meresap sempurna. Jangan lupa untuk sesekali mengaduk agar bumbu tidak gosong di bagian bawah.
6. Jangan Terburu-buru Menambahkan Santan Kental
Untuk mendapatkan tekstur rendang yang kering dan legit, masukkan santan encer terlebih dahulu dan biarkan mendidih perlahan.