Bahan-bahan:
300 gr putih telur
65 ml santan instan
100 ml air
2 sdm minyak
2 sdt kecap ikan
180 gr tepung tapioka
30 gr tepung terigu
1 sdt garam
½ sdt kaldu bubuk
2 siung bawang putih haluskan
Kuah Cuko:
200 gr gula merah
2 gr asam jawa, dilarutkan dalam air
2-5 buah cabe rwit
2 siung bawang putih
400 ml air
½ sdt garam
Langkah Pembuatan:
- Campurkan bahan kering seperti tepung tapioka, terigu, garam ,dan kaldu bubuk.
- Campurkan bahan basah seperti putih telur, santan, air, minyak dan kecap asin.
- Campur bahan basah dan kering, kemudian aduk rata lalu saring.
- Masukan bawangputih yang sudah dihaluskan.
- Setelah adonan tercampur rata karena adonan ini aga lembek tidak seperti pempek pada umumnya yang kalis, anda bisa kukus pempek ini kedalam wadah anti panas.
- Kukus selama 25-30 menit.
- Cara pembuatan cuko yaitu haluskan cabe dan bawang putih
- iris gula merah lalu rebus bersama bahan cuko lainnya hingga mendidih
- Setelah pempek matang ;angsung potong pempek sesuai selera.
- Goreng pempek dan sajikan dengan kuah cuko.