Sukabumi Ekspres – Momen hari lebaran kerap menyajikan sederet makanan lezat seperti opor ayam, rendang, lontong kari sebagai sajian utama. Selain itu, ada juga sajian-sajian pelengkap favorit saat lebaran dan salah satunya adalah sambal goreng ati.
Sambal goreng ati memiliki cita rasa gurih nan pedas, terdiri dari kentang, hati ampela. Kadang juga ditambahkan pete untuk beberapa orang yang menyukainya. Hidangan ini kerap menjadi pelengkap favorit sajian hari Raya Idul Fitri yaitu opor ayam dan teman-temannya.
Chef Rudy Choirudin membagikan resep sambal goreng ati melalui kanal YouTube Rudy dan Sahabat TV. Catat serta coba resepnya jika kamu tertarik menghidangkan sambal goreng kentang untuk hidangan hari kemenangan nanti.
Bahan-bahan:
Bahan 1:
– Cabe merah rebus (10 buah)
– Cabe rawit merah rebus (enam buah)
– Bawang putih (empat siung)
– Bawang merah (delapan siung)
– Tomat (satu buah)
– Terasi goreng (dua sdt)
– Garam (1 ½ sdt)
Bahan 2:
– Hati ayam (lima buah), rebus dan potong dadu
– Kentang (500 gram), goreng
– Minyak goreng (lima sdm)
– Lengkuas (tiga cm), dimemarkan
– Daun salam (dua lembar)
– Santan (200 ml)
– Gula pasir (dua sdm)
– Pete (20 buah), dibelah
Baca Juga:Lagu Lebaran Sebentar Lagi – Gigi Hits Saat Momen Idul Fitri, Ini LiriknyaDiimbangi Girona, Pelatih Barcelona Pede Timnya Aman di Jalur Juara
Baca juga: 4 Resep Kue Kering Kekinian Simpel untuk Hari Lebaran, Cobain deh!
Cara membuat sambal goreng ati:
- Rebus cabe selama 10 menit sampai 12 menit supaya langunya berkurang.
- Haluskan bumbu untuk menumis (bahan 1), lalu tumis dengan api sedang. Aduk-aduk sampai matang selama sekitar delapan menit hingga 10 menit.
- Setelah matang tambahkan daun salam dan lengkuas kemudian aduk lagi sampai aromanya keluar. Masukkan pete, aduk sampai aroma petenya tidak langu lagi.
- Tuang santan dan tambahkan gula pasir, aduk hingga larut dan warnanya sedikit lebih tua.
- Ambil bumbu yang sudah tidak digunakan yaitu daun salam, lengkuas, dan jahe. Masukkan ati ayam sembari diaduk-aduk.
- Selanjutnya masukkan kentang gorengnya dan aduk rata sampai terlumuri oleh bumbunya. Begitu matang, angkat dan tuang pada wadah untuk disantap.