Sukabumi Ekspres – Puasa Ramadhan segera berakhir, sudahkah kalian menyiapkan hal-hal untuk lebaran Idul Fitri seperti makanan?. Bagi yang masih belum menentukan, ada rekomendasi resep sayur lodeh sebagai ‘teman’ ketupat hari kemenangan.
Saat lebaran memang umumnya orang cenderung lebih mengutamakan makanan-makanan yang enak saja. Sebut saja goreng-gorengan, aneka es, atau opor dan kari ayam tapi porsinya badag.
Alhasil kita mungkin melupakan sayur padahal mengonsumsi makanan sehat tidak ada batas waktu. Kita bisa makan sayur sekalipun di hari lebaran, sayur lodeh misalnya.
Baca Juga:Kapan Lebaran Idul Fitri 2023? Ini Ucapan Idul Fitri 1444 H Penuh MaknaHebat! Pebalap Indonesia Mario Aji Ukir Sejarah di Moto3 Amerika
Berikut aneka resep sayur bersantan tersebut untuk jadi teman ketupat di hari lebaran, dilansir dari berbagai sumber.
Resep sayur lodeh untuk hari lebaran Idul Fitri:
1. Sayur lodeh campur
Bahan-bahan:
– Santan (750 ml) dari satu butir kelapa
– Bawang merah (lima butir), iris
– Bawang putih (tiga siung), iris
– Cabai merah besar (tiga buah), iris
– Cabai hijau besar (dua buah), iris
– Daun salam (dua lembar)
– Lengkuas (dua cm), memarkan
– Garam (dua sdt)
– Merica bubuk (1/2 sdt)
– Gula pasir (satu sdt)
– Terong ungu (dua buah), potong dadu
– Labu siam (satubuah), kupas lalu potong dadu
– Putren/jagung muda (delapan buah), potong-potong
– Kacang panjang (10 lonjor), iris
– Daun melinjo muda (50 gr), siangi
– Tahu goreng (10 buah)
– Santan kental (250 ml) dari 1/2 butir kelapa
Baca juga: Cocok untuk Open House Lebaran, Ini Para Hidangan yang Mudah Dibuat
Cara membuat sayur lodeh campur:
– Rebus santan bersama bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, daun salam, serta lengkuas.
– Begitu mendidih, masukkan garam, merica bubuk, gula pasir, terong, labu siam dan putren. Masak sampai sayuran matang.
– Masukkan santan kental, daun melinjo, dan tahu goreng.
– Masak sebentar lalu angkat, dan sajikan selagi hangat.
2. Sayur lodeh telur puyuh
Bahan-bahan:
– Tahu goreng (tiga kotak), potong-potong
– Kacang panjang (100 gr), potong-potong
– Telur puyuh rebus (15 butir), kupas
– Bawang putih (tiga siung), haluskan
– Bawang merah (dua butir), haluskan
– Santan (500 ml)
– Garam (1/2 sdt)
– Kaldu jamur (1/2 sdt)
– Lada bubuk (1/3 sdt)
– Bawang goreng untuk taburan