SUKABUMI ESKPRES- Kimchi adalah acar sawi khas Korea yang mempunyai rasa asam, segar, sekaligus pedas dengan ciri khasnya berwarna merah. Kimchi Korea dimakan langsung maupun dijadikan sebagai makanan pendamping nasi, kimbap, mie, dan lain sebagainya sesuai selera tetap enak dan menciptakan rasa unik pada setiap hidangan.
Mendapatkan kimchi dengan rasa yang otentik tidak perlu jauh-jauh ke Korea untuk mendapatkannya, sebab Anda pun sebenarnya bisa membuatnya sendiri di rumah. Sayuran dan takaran pedasnya bisa disesuaikan keinginan sendiri. Lihat resep kimchi otentik dan anti gagal di sini beserta tips membuatnya.
Cara buat kimchi Korea memang gampang-gampang susah, sebab jika gagal rasanya jadi tidak enak dan terlalu asam. Pada saat pemberian bumbu kimchi pun harus diperhatikan agar mendapatkan rasa yang pas dan merata.
Cara Membuat Kimchi Sawi Putih
Bahan-bahan
- OL Sawi Putih +/- 1400 gr, buang bonggolnya
- 1 buah lobak putih ukuran sedang, potong korek
- 2 buah wortel ukuran sedang, potong korek
- 3 batang daun bawang, iris
- 1 buah bawang bombay, iris
- 6 sendok makan garam kasar
- 200 ml air matang
- Bubuk cabai kering
- 6 sendok makan saus gochujang
- 6 sendok makan saus gochugaru
- 6 sendok makan kecap ikan
Bumbu Halus
- 15 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
Cara Membuat
- Pisahkan sawi putih per helaian dan jangan lupa membuang bagian bonggolnya. Cuci bersih, lalu letakkan di baskom besar.
- Larutkan garam kasar dengan air, balurkan secara merata kemudian diamkan selama kurang lebih 3 jam. Setelah direndam, cuci bersih dan tiriskan.
- Tata sawi putih, lobak, wortel, daun bawang, dan bawang bombay di baskom besar. Masukkan bumbu halus, saus gochujang, gochugaru, cabai kering, dan kecap ikan.
- Lumuri semua bahan sayur dengan bumbu kimchi sampai merata, termasuk dalam setiap helai daun sawi putih.
- Pindahkan ke dalam toples kedap udara. Kemudian tutup rapat, diamkan selama 2 hari di suhu ruang untuk mempercepat fermentasi.
- Setelah 2 hari di suhu ruang, pindahkan ke kulkas selama semalaman.
- Sajikan.